Dlaczego The Macallan to „Rolls-Royce wśród whisky”?
Macallan to obecnie jedna z najbardziej znanych i najlepiej sprzedających się marek whisky na świecie, znana jako „Rolls-Royce whisky”. Dlaczego Macallan jest tak sławny? Rynek wina jest bardzo złożonym rynkiem konsumenckim. Na cenę wina wpływa wiele czynników. Czynniki handlowe mogą czasami mieć znacznie większy wpływ na ceny produktów niż sam produkt. Jednak podstawowym powodem, dla którego marka cieszy się popularnością na rynku przez długi czas, jest to, że zależy ona również od jakości wina. Tylko utrzymując dobrą jakość przez długi czas możemy zyskać długotrwałe uznanie na rynku.
Pomijając różne czynniki komercyjne, dlaczego jakość whisky Macallan od dawna cieszy się uznaniem rynku? Osobiście uważam, że są to głównie następujące czynniki:
1. Unikalny destylator.Destylarka używana przez destylarnię Macallan jest najmniejszą na obszarze produkcyjnym Speyside i ma zaledwie 4 metry wysokości (1 metr=1 metra).Ten rodzaj destylarni nie zmienił się na przestrzeni lat, a destylarnia na przestrzeni lat dodała tylko więcej gorzelni. Liczba gorzelni (zwiększono z 6 do 12 w 1965 r. i kolejnych 6 w 1974 r., w 1975 r. było ich łącznie 21, a nowa fabryka zbudowana w 2018 r. liczy 36 gorzelni) bez zmiany jej kształtu i wielkości. Mały destylator oznacza, że korpus wina ma większy kontakt z destylatorem (miedź na destylatorze może usunąć zanieczyszczenia z korpusu wina, zwłaszcza zapach siarczku w korpusie wina, dzięki czemu korpus wina jest czystszy), a następnie współpracuje z destylatorem skośne ramię Lynn sprawia, że destylowane wino jest bogate i pełne.
2. Wskaźnik przechwytywania przy niskiej zawartości alkoholu. Stopień ekstrakcji spirytusu w przemyśle whisky wynosi na ogół około 30%, ale stopień ekstrakcji spirytusu Macallan wynosi tylko 16%.Podczas destylacji pierwsze wino, które wypływa, ma najwyższą zawartość alkoholu, jest jednak mętne i bogate w wysoce lotne związki, takie jak metanol. Kiedy destylacja dobiega końca, zawartość alkoholu maleje, wzrasta zawartość oleju fuzlowego, kwasów tłuszczowych itp., a ciało wina ulega zmianie. Zmętnienie, mówiąc relatywnie, ciało wina w trakcie procesu destylacji jest czystsze i zawiera mniej szkodliwych substancji, takich jak metanol i olej fuzlowy. Dlatego im mniej rdzenia zostanie pobrane w procesie destylacji, tym czystszy będzie korpus wina.
Otwórz w Tłumaczu Google
3. Używaj dużej ilości beczek po sherry.Najczęściej używanymi beczkami dębowymi w przemyśle szkockiej whisky są beczki po bourbonie, stanowiące ponad 90%, ale Macallan od dawna utrzymuje wysoki udział beczek po sherry. Ogólnie rzecz biorąc, pod względem koloru i smaku whisky leżakowana w beczkach po bourbonie nie jest tak bogata jak ta dojrzewająca w beczkach po sherry. Whisky dojrzewająca w beczkach po sherry jest pełna i owocowa, z aromatami pieprzu, karmelu, suszonych owoców i pomarańczy oraz ciemniejszą bursztynową barwą.
Zawartość alkoholu w Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label i 1700 Connoisseur Gold Label wynosi 40% obj.
Destylarnia Macallan znajduje się w Speyside, głównym regionie produkcji whisky w Szkocji, w którym znajduje się około połowa szkockich destylarni whisky słodowej. Whisky ze Speyside słynie z kwiatowo-owocowego aromatu, jednak każda destylarnia ma swoją własną charakterystykę. Fakt, że The Macallan może się wśród nich wyróżnić, pokazuje, że jego jakość utrzymuje się na stałym, wysokim poziomie przez długi czas. Moim zdaniem whisky Macallan najbardziej charakteryzuje się słodyczą, pełnią i jedwabistą gładkością.
