Co to jest whisky Bourbon?
Bourbon to specjalny rodzaj whisky wywodzący się z Kentucky w USA, wytwarzany głównie ze słodkiej kukurydzy. Zacier musi składać się z mieszanki ziaren i co najmniej 51% kukurydzy. To także odpowiada za jego wyjątkową słodycz. Żadna inna whisky nie ma podobnego profilu smakowego.
Ta słodycz jest również powodem, dla którego koktajle zawierające bourbon nie powinny być przygotowywane z innymi rodzajami whisky – przynajmniej jeśli chcesz ich klasycznych smaków.
Jak smakuje bourbon?
Bourbon ma wyjątkową słodycz pochodzącą z kukurydzy. Jednak w trakcie starzenia alkohol nabiera dodatkowych aromatów. Może to być między innymi wanilia, karmel, przyprawa i oczywiście dąb.
Profile smakowe są porównywalne między markami, ale nadal istnieją zauważalne różnice w smaku i jakości. Najlepszych smaków i aromatów można doświadczyć pijąc ją czystą ze specjalnie zaprojektowanego szkła do whisky.
Regulamin Burbonów
Rachunek za zacier nie jest jedynym wymogiem, jaki musi spełnić spirytus, aby nazywać się bourbonem. Jest ich o wiele więcej. Zgodnie z przepisami federalnymi USA:
Zawartość alkoholu:
Zacier musi być destylowany w stopniu 160 proof (80% ABV) lub niższym. Mówiąc inaczej: na tym etapie inne rodzaje whisky mogą osiągnąć stopień 190 (95% ABV). ABV musi być niskie, aby zachować jak najwięcej charakteru kukurydzy.
Bez dodatków:
Żadne dodatki nie są dozwolone. Oznacza to brak korekty koloru, mieszania z innymi alkoholami i żadnych dodatkowych substancji słodzących.
Nowe beczki z dębu zwęglonego:
Proces starzenia również rządzi się rygorystycznymi zasadami. Do starzenia bourbona należy używać wyłącznie nowych, świeżo zwęglonych beczek dębowych. W procesie dojrzewania spirytus nabiera charakterystycznego smaku i bursztynowej barwy. Tak naprawdę aż 80% aromatu produktu końcowego pochodzi z beczki.
62,5% ABV lub mniej:
Wymagany stopień 125 proof (62,5% ABV) lub niższy w przypadku starzenia w beczce można osiągnąć jedynie poprzez rozcieńczenie wodą.
Czas starzenia się:
Bourbon nie wymaga leżakowania przez określony czas. Tylko w niektórych podtypach obowiązują regulacje dotyczące czasu starzenia. Jednakże produkty przechowywane krócej niż cztery lata muszą wskazać na etykiecie okres przechowywania.
Pochodzenie:
Istnieje również wymóg dotyczący pochodzenia. Wiele osób uważa, że Kentucky jest jedynym stanem, który na to pozwala, ale tak nie jest. Przepisy dotyczące pochodzenia są oryginalnymi produktami amerykańskimi. Aby można było nazwać go bourbonem, musi zostać wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych. Możesz więc produkować bourbon w każdym stanie, ale nie poza Stanami Zjednoczonymi.
Typy
Straight Bourbon: Musi dojrzewać w nowych, opalanych beczkach z dębu przez co najmniej dwa lata.
Wino butelkowane: przechowywane w drewnianych beczkach przez co najmniej cztery lata.
Tradycyjny Bourbon: Spełnia wszystkie powyższe wymagania, a zacier zwykle znacznie przekracza minimalne wymagania 51% kukurydzy. Typowy tradycyjny zacier bourbonowy składa się z 70% kukurydzy, 15% żyta i 15% jęczmienia. Jim Beam i Wild Turkey należą do tej kategorii.
Rye Bourbon: Jak sama nazwa wskazuje, żytni bourbon ma zacier, który jest cięższy od żyta. Zawiera mniej kukurydzy niż tradycyjny bourbon, około dwa razy więcej żyta i bardzo mało jęczmienia. Na przykład popularne są Bulleit i Buffalo Trace.
Bourbon pszenny: W burbonie pszenicznym usuwa się żyto i zastępuje je pszenicą. Zatem głównym udziałem jest nadal kukurydza, a pozostała część to zwykle jęczmień i pszenica. Dobrym przykładem jest znak towarowy producenta.
Bourbon pszenny: W burbonie pszenicznym usuwa się żyto i zastępuje je pszenicą. Zatem głównym udziałem jest nadal kukurydza, a pozostała część to zwykle jęczmień i pszenica. Dobrym przykładem jest znak towarowy producenta.
Bourbon Single Barrel: Prawdopodobnie zgadłeś. Single Barrel Bourbon pochodzi w całości z jednej beczki. Ponieważ cechy takie jak smak, kolor itp. różnią się w zależności od beczki, wszystko wydobyte z jednej beczki będzie inne.
Bourbon w małej partii: Mała partia odnosi się również do mieszania. Oznacza to, że jest mniej wiader niż zwykle. Nie ma oficjalnego limitu liczby beczek, ale zwykle nie przekracza ona 100.
Niefiltrowany Bourbon: Mniej przejrzysty z wyglądu, prawie nieprzezroczysty z powodu cząstek pozostających w spirytusie. Założeniem jest zachowanie całego smaku w beczce.
