Szkocka whisky
Szkocka whisky dojrzewa w dębowych beczkach przez co najmniej 3 lata. Zwykle wytwarza się go w 100% ze słodowanego jęczmienia, ale można go również wykorzystać z innych zbóż, w tym kukurydzy i pszenicy. Poddaje się dwóm destylacjom, w tradycyjnych małych alembikach. O złożonym smaku, często określa się go jako ziemisty i dymny, ale może się to różnić w zależności od miejsca występowania w regionie, w którym jest produkowany. Jest również podzielona na 5 kategorii – single malt, single grain, blended malt, blended grain i blended scotch. Single malt jest postrzegany jako najbardziej pożądana whisky.
Irlandzka whiskey
Dojrzewa co najmniej 3 lata w dużych dębowych beczkach. Podobnie jak jej szkockie odpowiedniki, ona również jest destylowana w tradycyjnych małych alembikach, ale w przeciwieństwie do szkockiej whisky, irlandzcy gorzelnicy używają niewielkiej ilości torfu lub nie używają go wcale i trzykrotnie destylują swoją whisky. Wytwarzany z zacieru ze słodowanego jęczmienia lub zacieru zbożowego fermentowanego przez drożdże, jęczmień jest prażony na węglu lub gazie w piecu, a następnie destylowany i dojrzewany. Irlandzka whisky ma jedwabisty, gładki finisz.
Burbon
Bourbon to amerykańska whisky, która musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy i nie zawierać żadnych dodatków. Przechowywane w nowych beczkach z opalonego dębu, posiada czerwonawy kolor, będący efektem procesu fermentacji zachodzącego wewnątrz beczek z opalonego dębu. Smakuje również słodko, choć trochę dymnie, z delikatną waniliową nutą.
Tennessee
Kolejna amerykańska whisky, wyprodukowana z około 51-79% kukurydzy. Whisky z Tennessee należy zanurzyć w kawałkach węgla drzewnego klonowego, zanim zostanie umieszczona w drewnianych beczkach (tzw. Proces hrabstwa Lincoln). W porównaniu do bourbona smakuje słodiej, bardziej dymnie (nawet trochę sadzy).
Żyto
Rye to północnoamerykańska whisky wytwarzana w co najmniej 41% z puree z ziaren żyta i dojrzewająca w nowych, zwęglonych dębowych beczkach. Nadaje to owocowy, pikantny smak. Proces starzenia trwa dwa lata, a proces produkcji jest otwarty na interpretację każdej z kanadyjskich destylarni.
kanadyjska whisky
W przeciwieństwie do amerykańskiej whisky, kanadyjska whisky wykorzystuje mniej żyta – i często wykorzystuje kukurydzę – dzięki czemu ma lżejszy i słodszy smak niż amerykańska whisky. Często dojrzewa przez co najmniej trzy lata w dziewiczych beczkach, chociaż niektóre są ponownie wykorzystywane. Kanadyjska whisky jest zwykle wytwarzana w postaci dwóch oddzielnych whisky (whisky bazowej i aromatycznej), zanim zostaną połączone w celu uzyskania produktu końcowego. Może również zawierać karmel i aromat.
Japońska whisky
Japońska whisky jest bardziej wytrawna i dymna niż inne whisky opisane w tym artykule. Jest wytwarzany z torfowego lub podwójnie słodowanego jęczmienia i jest dostępny jako słód pojedynczy lub mieszany. Jest wzorowany na procesie destylacji szkockiej whisky, ale wykorzystuje się różne rozmiary destylatorów, aby urozmaicić ogólny wybór smaku. Japońska whisky oferuje tradycyjne smaki, takie jak torf, ale także innowacyjne elementy, takie jak dojrzewanie w beczkach po winie śliwkowym.
Tutaj, w Grim's Dyke, zbudowaliśmy znaczną reputację dzięki naszej kolekcji ponad 40 mieszanek i whisky single malt. Bar Library to popularne miejsce spotkań lokalnych koneserów whisky.
