Destylacja dla początkujących
Krok 1: Fermentuj i oczyszczaj pranie. Zostało to już wystarczająco szczegółowo omówione, więc nie ma potrzeby ponownego wchodzenia w szczegóły. Po prostu sfermentuj pranie i pozwól mu naturalnie się oczyścić lub użyj środka czyszczącego, aby zrobić to szybciej. Zdecydowanie zalecam wyczyszczenie prania, aby zmniejszyć ryzyko przypalenia materiału na dnie czajnika. Czyszczenie jest absolutnie wymagane w przypadku używania wewnętrznych elementów grzejnych do ogrzewania destylatora.
Krok 2:Przelej pranie do czajnika. Chociaż możesz użyć lejka i po prostu wlać płyn z fermentora do czajnika, spowoduje to również usunięcie osadu i przeniesienie go wraz z przezroczystym płynem. Dużo lepiej jest przelewać popłuczyny za pomocą syfonu, co znacznie ułatwia przelanie samego klarownego płynu, pozostawiając cały osad na dnie fermentora. Nigdy nie napełniaj czajnika do więcej niż 80 procent jego całkowitej pojemności! Ta dodatkowa przestrzeń jest potrzebna do rozszerzania się i potencjalnego pienienia, które może wystąpić podczas ogrzewania i wrzenia. Przepełnienie czajnika może powodować problemy, które będą niezwykle frustrujące. Aby ograniczyć problemy związane z pienieniem, bardzo pomocne może być dodanie do prania środka przeciwpieniącego.
Krok 3: Dokończ montaż destylatora. Mamy nadzieję, że do destylatora dołączono instrukcje, ale niezależnie od tego, ta część powinna być raczej prosta. Na wszelki wypadek w sekcji Zasoby znajdują się rysunki kilku popularnych stylów gorzelni. Umieścisz kolumnę destylatorową na czajniku i upewnisz się, że jest całkowicie szczelna. Kiedy zaczyna się wytwarzać para, nie jest to dobry moment, aby dowiedzieć się, że destylator nie jest uszczelniony.
Krok 4:Rozpocznij podgrzewanie destylatora i bądź cierpliwy. W zależności od źródła ciepła i wielkości prania proces podgrzewania może zająć do kilku godzin. Kuszące może być zwiększenie ogrzewania do maksimum, aby jak najszybciej uzyskać destylator, ale nie zawsze jest to mądra decyzja. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku korzystania z niektórych typów kuchenek na propan. Kuchenki te mogą wytwarzać bardzo dużą ilość ciepła i chociaż mogą dość szybko zagotować pranie, mogą również wytworzyć wystarczającą ilość ciepła, aby uszkodzić spód czajnika i przypalić osad, który mógł się po nim przenieść. przenoszenie prania. Próba przyspieszenia jakiejkolwiek części procesu destylacji zwykle będzie widoczna w gotowym produkcie, a cierpliwość zostanie nagrodzona. Po rozpoczęciu podgrzewania prania nie należy pozostawiać destylatora bez nadzoru do czasu zakończenia procesu destylacji.
Krok 5: Zacznij puszczać wodę chłodzącą. Chociaż nie jest konieczne rozpoczynanie dopływu wody chłodzącej natychmiast po rozpoczęciu podgrzewania destylatora, konieczne jest rozpoczęcie dopływu wody chłodzącej do skraplacza, zanim zacznie się wytwarzać jakakolwiek para, aby uniknąć niezwykle niebezpiecznej sytuacji.
Krok 6: Usuń i wyrzuć przednie strzały. Jeśli masz termometr w głowicy destylacyjnej, możesz użyć temperatury pary jako wskazówki. Gdy zacznie się pojawiać para, temperatura nagle wzrośnie, a kilka chwil później do pojemnika zbiorczego zaczną spływać krople destylatu. Kontynuuj obserwację temperatury, aż osiągnie 175–176 stopni F (79,5–80 stopni C) lub do momentu zebrania co najmniej 4 uncji (125 ml) destylatu.* Nawet jeśli temperatura wzrośnie powyżej 175 stopni F (79,5 stopnia C), kontynuuj zbieranie, aż będziesz mieć co najmniej 4 uncje (125 ml) przednich strzałów. Nie bój się wyrzucić jeszcze trochę pierwszego destylatu. Całkowity koszt takiego rozwiązania to dosłownie grosze, a gotowy produkt często zostanie dzięki temu ulepszony. Odrzuć przednie strzały. Są trujące, więc nie ma powodu ich trzymać.
Notatka: Objętość przednich strzałów zależy od wielkości prania. Należy dostosować tę objętość w zależności od wielkości prania, aby mieć pewność, że wszystkie przednie pędy zostały usunięte.
Krok 7:Zacznij zbierać głowy. Zmień pojemnik na śmieci i rozpocznij zbieranie głów. Jeśli obserwujesz temperaturę, powinna ona teraz wynosić ponad 175 stopni F (79,5 stopnia C). Szybkość, z jaką destylat wypływa ze skraplacza, wzrośnie i obecnie będzie prawdopodobnie kapać od średniego do szybkiego, ale nie powinna być strużka. Kontynuuj zbieranie główek w szklanych słoikach wielkości kufla, aż temperatura wzrośnie do 195–196 stopni F (90,5–91 stopni C). Pomocne jest oznaczenie każdego słoika „główkami” i ponumerowanie ich podczas wyciągania. Chociaż będziesz używać nosa i kubków smakowych, aby zdecydować, który z tych słoików zostanie zawarty w gotowym produkcie, numerowanie słoików pomoże ci dobrze wyczuć zmiany w destylacie w miarę postępu procesu. Dobrym pomysłem jest także sprawdzanie procentowej zawartości alkoholu w destylacie w miarę postępu procesu. Wielu gorzelni stosuje jako wskazówkę procentową zawartość alkoholu zamiast temperatury lub używa obu, aby dokładniej określić, gdzie chcą dokonać obniżeń.
