Gdy pijemy lub kupujemy whisky każdego dnia, naturalnym jest, że rozmawiamy o tym, która whisky jest szkocką whisky i czym ona jest...
Jeśli ktoś zapyta, do czego konkretnie odnosi się szkocka whisky, pierwszą reakcją wielu osób może być – czy to nie jest po prostu whisky produkowana w Szkocji? Ta odpowiedź jest prawidłowa. Szkocka whisky to rzeczywiście whisky produkowana w Szkocji, ale Szkocja ma surowe przepisy prawne dotyczące whisky. Tylko wtedy, gdy spełnione są następujące warunki, można ją uznać za prawdziwą szkocką whisky:
1. Musi być destylowana w szkockiej gorzelni;
2. Jako surowce należy używać wody, kiełkującego jęczmienia i ziaren;
3. W procesie fermentacji jako czynnik scukrzający należy stosować naturalną amylazę zawartą w słodzie jęczmiennym, a jako czynnik alkoholowy można dodawać wyłącznie drożdże;
4. Zawartość alkoholu w nowym winie destylowanym nie może być wyższa niż 94,8 stopni;
5. Można je leżakować wyłącznie w prawnie dozwolonych magazynach i w dębowych beczkach o pojemności mniejszej niż 700 litrów przez okres co najmniej 3 lat;
6. Za wyjątkiem barwnika karmelowego nie wolno dodawać żadnych innych substancji;
7. Zawartość alkoholu w butelce nie powinna być mniejsza niż 40 stopni.
Teraz, gdy poznaliśmy definicję szkockiej whisky, omówmy jej klasyfikację.
Szkocką whisky dzieli się na pięć kategorii: whisky single malt, whisky single grain, whisky blended, whisky blended malt i whisky blended grain.
Czy to nie wygląda trochę oszałamiająco? W rzeczywistości, dopóki rozumiesz dwa podstawowe pojęcia - whisky słodową i whisky zbożową, klasyfikacja szkockiej whisky będzie jasna.
Mówiąc prościej, whisky słodowa to whisky wyprodukowana ze słodu i wody; whisky zbożowa to whisky wyprodukowana ze zbóż (w tym żyta, pszenicy, kukurydzy, owsa, jęczmienia itp.), słodu i wody.
Pamiętaj o tych dwóch koncepcjach, a reszta będzie prosta.
Whiskey single malt odnosi się do whiskey słodowej produkowanej w tej samej gorzelni. Whiskey single malt ma specjalne wymagania i musi być destylowana przy użyciu alembiku.
Whisky single malt: The Glenlivet, Glenmorangie, The Macallan
Whisky zbożowaodnosi się do whisky zbożowej produkowanej w tej samej destylarni.
Mieszana whiskyodnosi się do whisky będącej mieszanką jednej lub więcej whisky słodowych i jednej lub więcej whisky zbożowych.
Mieszana whisky słodowaodnosi się do whisky będącej mieszanką whisky słodowych produkowanych przez dwie lub więcej destylarni.
Mieszana whisky zbożowaodnosi się do whisky produkowanej przez mieszanie whisky zbożowych produkowanych przez dwie lub więcej destylarni.
SzkocjaSłynna mieszana whisky (część)
Chivas Regal 12 lat
Ballantine
johnnie walker "czarna etykieta"
Johnnie Walker „Czerwona kartka”
