300L 180L Mały Rozmiar Whisky Miedziany Twins Pot Still

Whiskey (WHISKY) to rodzaj mocnego destylowanego likieru o stężeniu około 43%, wytwarzanego ze zbóż takich jak jęczmień, żyto, owies, pszenica i kukurydza. Po fermentacji i destylacji jest leżakowany w dębowych beczkach przez wiele lat i mieszany w mocny destylowany likier o stężeniu około 43%. Brytyjczycy nazywają go „wodą życia”. Whiskey to mieszany napój alkoholowy.
Single Malt (Scotch) Whiskey: (Single Malt Whiskey) jest definiowana jako whiskey, która jest w całości wytwarzana ze słodowanego jęczmienia w tej samej gorzelni i dojrzewa w dębowych beczkach w Szkocji przez ponad trzy lata. Należy zauważyć, że ta definicja nie ogranicza wina w tej samej butelce do tego, aby pochodziło z tej samej dębowej beczki. W rzeczywistości barmani gorzelni często mieszają i mieszają whisky pochodzące z różnych beczek wyprodukowanych w ich własnej fabryce (nawet beczek o różnych latach beczkowania) zgodnie z potrzebami, a następnie butelkują je i sprzedają. Rok oznaczony na etykiecie butelki jest rokiem beczki whiskey o najkrótszym czasie dojrzewania.
Pięć największych regionów produkujących whisky na świecie

Region produkcyjny Surowce
Szkocja: Głównym surowcem jest słód (MACALLAN)
Irlandia: Słód jest głównym surowcem (Cooley)
USA: Głównym surowcem jest zboże (nie mniej niż 51% kukurydzy) (Bourbon)
Kanada: Głównym surowcem jest zboże (żyto) (Crown Royal)
Japonia: Słód jest głównym surowcem (Yamazaki 12 years)

Destylacja
W przypadku whisky single malt metoda destylacji zwykle obejmuje metodę wtórnej destylacji z wykorzystaniem alembiku miedzianego + rektyfikatora;
W przypadku whisky zbożowej metoda destylacji zwykle wykorzystuje destylację z użyciem rektyfikatora (w przypadku małego sprzętu stosuje się metodę destylacji pierwotnej w postaci kolumny);

1. Przepompuj zacier (zacier) do miedzianego kotła alembiku zacieru i zacznij podgrzewać. W temperaturze 78 stopni alkohol wyparuje i podniesie się przed wodą.
Para alkoholu jest wprowadzana do skraplacza przez miedzianą głowicę stożkową i ramię lniane, gdzie para alkoholu jest skraplana do postaci cieczy i wypływa. Zacier będzie destylowany do alkoholu o stężeniu alkoholu 20%~25%, nazywanego „low wines”. Następnie low wine jest przenoszone do alembiku, gdzie będzie destylowane do spirytusu o zawartości alkoholu 63%~70%.

2. Pierwszy alkohol, który odparowuje w drugiej destylacji, nazywa się „foreshots”, ma wysokie stężenie alkoholu i jest ostry; ostatni destylowany alkohol nazywa się „feints”, ma niskie stężenie alkoholu i zawiera wysokie stężenie propanolu, izopropanolu i oleju fuzlowego. Zarówno foreshot, jak i feint zostaną zwrócone do drugiej jednostki destylacyjnej w celu destylacji. Tylko środkowy produkt, środkowy destylat po foreshot - „serce” zostanie przeniesione do dębowych beczek w celu starzenia i stanie się whisky po osiągnięciu dojrzałości. Stężenie alkoholu w sercu wynosi 63-70% ABV.

3. Należy zauważyć, że czysty alkohol smakuje tak samo jak etanol. Smak whisky single malt pochodzi z tłuszczów, estrów i innych nośników smaku w zacierze. Im dokładniejsza jest destylacja, tym mniej indywidualnych cech ma whisky. Podczas procesu destylacji kształt alembiku jest głównym czynnikiem wpływającym na smak whisky. Długie i smukłe alembiki produkują miękki, czysty trunek; krótkie i przysadziste alembiki produkują trunek o silnym smaku. Intensywność ogrzewania jest również ważna dla smaku. Jeśli ogrzewanie jest zbyt mocne, wiele towarzyszących substancji i olejów fuzlowych dostanie się do whisky, więc nie jest ona tak łagodna jak powolna destylacja. Proces destylacji w alembiku wtórnym trwa zwykle od 4 do 8 godzin. Alembik wykonany jest z miedzi, którą łatwo kształtować, ponieważ ma dobrą przewodność cieplną i ciągliwość. Ponadto miedź działa jak katalizator i reaguje chemicznie z resztą trunku, usuwając w szczególności silny smak tłuszczu i siarki.