Wiedza o whisky: filtracja bez chłodzenia

Wiedza o whisky: filtracja bez chłodzenia

Zastanawiam się, czy zauważyłeś, że kupując whisky, wiele etykiet win będzie specjalnie oznaczonych takim słowem – filtracja bez kondensacji.
W dzisiejszym świecie whisky słowo to jest używane coraz szerzej i wiele marek będzie go używać jako atutu sprzedaży, ale sądzę, że wiele osób tak naprawdę nie wie, co oznacza filtracja bez kondensacji. Czy reprezentuje whisky wyższej jakości? Dzisiaj przeprowadzimy dogłębną analizę i polecimy kilka whisky filtrowanych bez kondensacji.

 

Co to jest filtracja bezkondensacyjna?

Aby zrozumieć filtrację bez kondensacji, musimy najpierw wiedzieć, że whisky jest alkoholem destylowanym. Destylat fermentuje się z gotowanego zacieru. Para powstająca podczas procesu gotowania skrapla się w ciecz, a następnie dojrzewa w dębowych beczkach, by ostatecznie stać się whisky.
W procesie tym zachodzą pewne reakcje chemiczne, które nie będą tutaj szczegółowo omawiane. Każdy powinien tylko wiedzieć, że w normalnych okolicznościach whisky będzie pojawiać się w stanie zmętnienia pod wpływem zmian temperatury i rozcieńczenia.
Problem ten nie jest do zaakceptowania dla wszystkich na wczesnych etapach rozwoju whisky. Z jednej strony wpływa to na wygląd, z drugiej zaś wprawi konsumentów w dezorientację, czy nie ma problemu z jakością whisky. Pojawiła się również technologia filtracji kondensacyjnej.

W uproszczeniu technologia ta polega na schłodzeniu whisky do niskiej temperatury, a następnie odfiltrowaniu zmętnienia, co jest sposobem na poprawę wyglądu trunku.
Filtracja bez chłodzenia to whisky, która nie została poddana filtracji na zimno. Innymi słowy, jest to produkt naturalny, który nie został poddany dalszej obróbce ani dostosowaniu, przynajmniej pod względem wyglądu.
Jeśli szukasz oryginalnej whisky, to produkty filtrowane na zimno z pewnością będą Twoim pierwszym wyborem, ale jeśli szukasz doskonałej whisky bez zmętnienia, być może będziesz musiał przyjrzeć się produktom filtrowanym na zimno. Ale jedno jest pewne, filtrowanie nadal będzie w pewnym stopniu wpływać na smak whisky.

W swojej książce „The Complete Guide to Whisky” z 1997 roku pisarz whisky Jim Murray zwrócił uwagę, że właściwości whisky Laphroaig zostały poważnie zniszczone przez filtrację na zimno. 40% alkoholowa whisky Laphroaig filtrowana na zimno znacznie różni się smakiem i konsystencją od oryginalnej, butelkowanej whisky non-chill filtered 10--letniej, butelkowanej, wydanej w 1995 roku.

Po zrozumieniu różnicy między filtracją bez chłodzenia a filtracją z chłodzeniem, pozwól nam przedstawić Ci markę, która zawsze kładła nacisk na filtrację bez chłodzenia. Jeśli chcesz spróbować oryginalnej whisky, mogą być właściwym wyborem.

Tobermory powiedział:
Założona w 1798 roku destylarnia ma burzliwą historię. Kiedy obecny właściciel, Burn Stewart, kupił destylarnię w 1993 roku, Tobermory wyprodukowało zaledwie 8 lat whisky w ciągu ostatnich 60 lat! Całe wyposażenie destylarni pochodzi z kapitalnego remontu i renowacji przeprowadzonej w 1972 roku.
Produkują dwa rodzaje whisky:nietorfowy Tobermory i mocno torfowy Ledaig.
Tobermory 10 lat:Wspaniały nos, morski i słony, ale także owocowy i kwiatowy. Bardzo delikatny i złożony.
Tobermory, 15 lat:Oczywiście ma pewne elementy wspólne z 10-letnim, ale jest większy i bardziej suchy. W nosie przyjemny aromat pasztetów i ciasta owocowego.
Ledaig 10 lat:Delikatnie torfowy, lekki, nadmorski styl wyspiarski z nutą dymu i ziemistości.

Craigagh powiedział:
Położony przy głównej drodze wioski Craigagh Craigagh jest od wielu lat znany i podziwiany przez koneserów whisky.
W 2014 roku Craigagh oficjalnie rozpoczął wprowadzanie na rynek własnych produktów single malt, odrywając się od tradycyjnej koncepcji whisky 12, 18 i 25 lat, i wprowadził na rynek whisky 13, 17, 19, 23 i 31 lat.
Wszystkie te wina są niechłodzone i mają zawartość alkoholu 46%. Zdobyły wiele nagród w różnych konkursach alkoholi i whisky, dlatego nadal warto ich spróbować.
Gorąco polecam ich 23 lata, które pachną kwiatami, miodem i owocami, a następnie dębem i wyjątkowym smakiem ananasa Craigagh.
Jest bardzo gładkie i teksturowane, z dominującym aromatem owoców cytrusowych, który jest kwaśny, słodki i ciągliwy, a aromaty przypraw i mentolu pojawiają się jeden po drugim, a smak przypalonego ananasa jest silniejszy.

Ardbega
Myślę, że każdy zna Ardbega. Jako znana destylarnia whisky na Islay od zawsze była przedstawicielem „bestii, kochanie”.
Wiele osób nie wie, że zarówno wina vintage firmy Ardbeg, jak i wina inne niż roczniki NAS, są w rzeczywistości produktami filtrowanymi bez kondensacji.
Polecam wypróbować serię Traigh Bhan firmy Ardbeg. Seria ta oznacza białą plażę w starożytnym języku gaelickim, nawiązując do plaży na południowym wybrzeżu Islay w Szkocji. Piasek na tej plaży szeleści, gdy się na niego wchodzi, a za każdym razem, gdy wieje morska bryza, wydaje dźwięk przypominający śpiew, dlatego miejscowi nazywają tę białą plażę także Śpiewającymi Piaskami, co oznacza śpiewający piasek.
Obecnie seria ta wypuściła 5 wersji, a szósta została zapowiedziana przez Ardbeg Distillery, na którą wciąż warto czekać.
Jeśli nie możesz się doczekać nowej wersji, możesz kupić piątą wersję i wypróbować. Pachnie bardzo mocno aromatem mango i gujawy, a świeża zielona papryka i grillowany boczek doskonale się wymieszały, jak na grillu na plaży. Bogaty, wędzony smak łączy się ze smakami przypraw, takich jak koper włoski i szczypiorek. Posmak jest długi i pełen witalności, z ciepłym i miękkim zapachem przypominającym toffi utrzymującym się w kubkach smakowych, a aromat śmietanki zapada w pamięć.