Jako jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych w branży barmańskiej, znany jako „serce koktajli”, gin cieszy się ogromną popularnością na całym świecie.
Była królowa Anglii Elżbieta była wierną fanką ginu. W dniu jej 90. urodzin ktoś zapytał ją, jaki jest sekret tego, że zawsze wygląda tak dobrze i sama prowadzi samochód? Królowa uśmiechnęła się i odpowiedziała: „Piję małą szklankę ginu każdego wieczoru”.
Gin jest również blisko spokrewniony z destylarniami whisky. W pierwszych kilku latach działalności wiele nowych destylarni whisky produkowało gin, czekając, aż whisky dojrzeje, co mogło zarówno zabić czas, jak i odzyskać fundusze.
Światowy renesans ginu rozpoczął się około 10 lat temu. Oprócz tradycyjnych gigantów ginu, Holandii i Wielkiej Brytanii, kupcy wina ze wszystkich kontynentów zakupili lub wykorzystali istniejący sprzęt do produkcji ginu, wykorzystując swoją nieograniczoną wyobraźnię i własne zalety. Wyraża delikatne warstwy terroir, a różnorodność smaków jest zaskakująca.
Surowce są wyjątkowe, a wzory butelek olśniewające. Dlatego wiele lokali gastronomicznych, barów, a nawet muzeów wprowadziło na rynek giny współmarkowe z destylarniami.
„Staromodny” gin został przekształcony w „produkt ekskluzywny” i cieszy się ogromnym zainteresowaniem młodych koneserów podążających za modą.
„Według IWSR, firmy zajmującej się badaniem rynku czerwonego wina i napojów spirytusowych, globalna sprzedaż wysokiej jakości ginu wzrosła o 15,5% między 2013 a 2014 rokiem, a wskaźnik wzrostu w Europie osiągnął 29,8%, przy wielkości rynku wynoszącej 935 milionów USD. W latach 2015–2020 globalna i europejska sprzedaż ginu wysokiej jakości ma utrzymać skumulowane roczne wskaźniki wzrostu odpowiednio na poziomie 5,6% i 6,8%.
Oficjalny raport rządowy pokazuje, że jako największy eksporter ginu na świecie, liczba marek ginu w Wielkiej Brytanii wzrosła ponad dwukrotnie od 2010 r., z 31 do 73. Wzrost ten wynika z popytu na lokalne składniki i naturalne rośliny, które mogą tworzyć różne smaki.
Oczywiście, oprócz powyższych, jest wiele rzeczy wartych poznania o „ginie” dla wszystkich weteranów w branży winiarskiej. Oto 20 wskazówek, którymi można się podzielić z tymi, którzy lubią gin:
01. Gin, zwany także ginem, powstaje w wyniku fermentacji i destylacji zbóż oraz dodania wielu innych roślin lub przypraw (cynamonu, kardamonu, lukrecji, kopru włoskiego, skórki pomarańczowej itp.), a następnie destylacji. Zgodnie z prawem jedną z nich muszą być jagody jałowca.
Jagody jałowca zawierają 87 różnych związków antyoksydacyjnych, a ta „superjagoda” zawiera również związki zwane flawonoidami, które mają właściwości przeciwstarzeniowe i zdrowe dla serca, a nawet mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, co, jak wykazano, poprawia wygląd skóry, sprawiając, że wygląda ona gładko i młodzieńczo
Szklanka ginu ma również bardzo mało kalorii, bo prawie 97. Dla porównania, przeciętna szklanka wina zawiera 150 kalorii, a szklanka piwa 180 kalorii. Powodem jest to, że gin zawiera jedynie śladowe ilości cukru. Dlatego podczas odchudzania możesz pić trochę ginu
02. Gin pochodzi z Holandii. Już w 1269 r. w holenderskich publikacjach po raz pierwszy wspomniano o napojach zdrowotnych na bazie olejku jałowcowego. W 1660 r. profesorowi Silviusowi z Uniwersytetu w Lejdzie w Holandii udało się stworzyć gin.
03. Gin był początkowo używany przez holenderskich kupców, żeglarzy i imigrantów w regionie Indii Wschodnich, aby pomóc im zapobiegać tropikalnej malarii. Był stosowany jako środek moczopędny i oczyszczający z gorąca. Wkrótce ludzie odkryli, że ten „lek” ma harmonijny aromat, łagodny smak i niepowtarzalny styl. Naturalnie, szybko został spożyty jako oficjalny napój alkoholowy.
04. Gin jest popularny i popularny w Wielkiej Brytanii.
Po uchwaleniu w 1690 r. Ustawy o destylacji, która zezwalała na produkcję bez licencji i nakładała wysokie cła na wszystkie importowane napoje spirytusowe, produkcja ginu gwałtownie wzrosła, co doprowadziło do „boomu ginu” w Wielkiej Brytanii, w efekcie czego w całym Londynie pojawiły się tysiące „sklepów z ginem”, a mobilni sprzedawcy sprzedawali gin ze swoich wózków.
05. W XVII wieku cena ginu była bardzo niska, a jego konsumentami zaczęli stawać się biedni ludzie.
Cena szklanki ginu jest nawet niższa niż szklanki mleka. Niektóre puby zamieszczają nawet reklamy takie jak ta: Pijany za grosz, Pijany na śmierć za dwa pensy, Słoma za nic (Pijany za grosz, Pijany na śmierć za dwa pensy, Słoma za nic) kolacja)
06. W latach 1725–1750 upowszechnienie się ginu sprawiło, że problemy społeczne wywołane nadużywaniem alkoholu stały się poważniejsze:
Do miasta napływa wielu mieszkańców wsi. Jeśli nie znajdą pracy, mogą kupić alkohol tylko na ulicy. Pijani ludzie gromadzą się na poboczach dróg. Nawet kobiety zaczynają pić... Współczynnik urodzeń stał się bardzo niski. W niektórych rejonach dzieci rodzą się przed ukończeniem drugiego roku życia. Wcześniej wskaźnik przeżywalności wynosił mniej niż 80%, a tylko 75% dożywało piątego roku życia.
Zdarzają się także tragiczne incydenty, jak na przykład ten, w którym matka udusiła swoją dwuletnią córeczkę i sprzedała jej ubrania, by kupić za nie alkohol; albo ten, w którym ojciec pobił na śmierć swojego 11--letniego syna, który był uzależniony od alkoholu i zachowywał się brutalnie.
07. Gin z dodatkiem cukru nazywa się Old Tom Gin. W tamtym czasie brakowało dojrzałej technologii warzenia, a gin miał mocny smak alkoholu i fuzlowego alkoholu, więc ludzie dodawali do ginu dużo cukru, aby łatwiej go było pić.
Istnieje mała legenda o pochodzeniu nazwy Old Tom. W tamtym czasie publiczna sprzedaż ginu była zakazana w Wielkiej Brytanii. W tamtym czasie zwyczajem było umieszczanie na zewnętrznej ścianie baru czarnego kota ��, nazywanego Old Tom. Aby oszukać innych, gin sprzedawano za pośrednictwem tego kota na ścianie:
Jeśli włożysz monetę do szpary kociego pyska, możesz otrzymać szklankę ginu z kociej łapki, stąd nazwa Stary Tom.
08. Najstarszy dokument z przepisem na gin pochodzi z 1495 r. i dotyczy receptury z regionów Arnhem i Apeldoorn w Holandii: jagody jałowca, gałka muszkatołowa, cynamon, galangal, pieprz rajski, goździki, imbir, szałwia i kardamon są moczone w likierze bazowym, a następnie destylowane.
Dokument ten znajduje się obecnie w Bibliotece Brytyjskiej.
09. Po zapoznaniu się z tym przepisem, amerykański ekspert barmański Philip Duff, wraz z kilkoma uznanymi naukowcami z branży winiarskiej (takimi jak Dave Broom, autor Whiskey Distillery Encyclopedia „World Whiskey Map”) i dwoma destylatorami, udali się do regionu Cognac we Francji. Destylarnia EuroWinegate odtworzyła ten gin:
Gin 1495Dosłownie, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Spadek popularności ginu spowodowany jest głównie wpływem wódki.
W 1946 roku Stany Zjednoczone zaczęły używać nadprodukowanych ziemniaków do produkcji wódki. Wraz z pojawieniem się nowych klasycznych koktajli, takich jak Moscow Mule i Bloody Mary, wódka o niskiej cenie i mniejszym zapachu stała się nowym ulubionym napojem koktajlowym. Objętość sprzedaży na rynku amerykańskim kiedyś przewyższyła wolumen sprzedaży bourbona. W latach 80. gin prawie zniknął w Stanach Zjednoczonych.
Również w Wielkiej Brytanii lata 60. XX wieku odeszły w zapomnienie, a ludzie zwrócili się w stronę wina, mieszanych whisky i sherry.
11. „Ponowny wzrost popularności” ginu około roku 2000 był również ważnym kamieniem milowym w innowacjach ginu.
Wiele nowych ginów nie skupia się już na podkreślaniu smaku jałowca, ale zamiast tego dodaje pewne elementy, które rzadko pojawiały się w poprzednich przepisach. Od 2009 roku dojrzewający gin pojawiał się jeden po drugim, dodając kolejne zmiany do smaku ginu. .
12. Dojrzały gin oznacza, że gin jest wytwarzany poprzez „starzenie w beczkach”. Może być leżakowany w beczkach lub możesz dodać do ginu drewniane bloki lub boki beczek, aby uzyskać smak.
Wybór różnych beczek wzbogaca również zainteresowanie ginem, przynosząc taniny beczek po winie, orzechowy lub owocowy aromat beczek po sherry, kremową wanilię i przyprawy beczek po bourbonie, a nawet torfową whisky do ginu. Dymny zapach torfu beczki.
13. Obecnie istnieją dwie metody produkcji ginu.
Pierwsza to tradycyjna metoda destylacji. Alkohol rozcieńcza się wodą do około 45%, następnie dodaje się przyprawy i umieszcza w alembiku do destylacji. Destylat odcina się, a następnie rozcieńcza wodą do 37,5%–47,3%.
Druga metoda, metoda mieszania, jest stosowana do produkcji niedrogiego ginu. Powstaje ona poprzez destylację składników roślinnych lub zmielonych przypraw zmieszanych z niewielką ilością alkoholu w małym alembiku, a następnie zmieszanie ich z niewielką ilością zwykłego alkoholu i rozcieńczenie wodą.
14. Oto popularne klasyfikacje i marki ginu:
Według statystyk z 2024 r. 7 z 9 najlepszych marek ginu ze sprzedażą przekraczającą milion skrzynek odnotowało spadek. Jednak oczekuje się, że globalna sprzedaż ginu wzrośnie o 5,5%, ustępując jedynie agawie.
Oto TOP9 najlepiej sprzedających się marek ginu na świecie:
Gordon's (należący do Diageo), Tanqueray (należący do Diageo), Bombay Sapphire (należący do Bacardi), Beefeater (należący do Pernod Ricard), Seagram's (należący do Pernod Ricard), Hendrick's (należący do Grant & Sons), Larios (należący do Suntory), Barrister (rosyjska wschodząca marka), Gilbey's (należący do Diageo)
16. Miastem o największym spożyciu ginu na świecie nie są Stany Zjednoczone, gdzie uwielbia się barmaństwo, ani Chiny, gdzie pije się najwięcej ginu, lecz Filipiny, gdzie za picie w miejscach publicznych można zostać oskarżonym.
Ginebra San Miguel to gin produkowany na Filipinach. Około 22 milionów pudełek ginu jest spożywanych w tym kraju każdego roku, co sprawia, że sprzedaż ginu na Filipinach stanowi około 1/2 światowej sprzedaży. Jest naprawdę uwielbiany.
17. Najpopularniejszym koktajlem na bazie ginu jest „gin z tonikiem (gin + tonik)”, który wywodzi się z popularyzacji leczniczego zastosowania „chininy” pozyskiwanej z kory drzew i produkcji toniku.
W 1825 roku Brytyjczycy, którzy udali się do Indii, zmieszali gin z proszkiem chininy, cukrem, limonką i wodą sodową, aby ochłodzić upał i zapobiec malarii. Stało się to prototypem ginu z tonikiem.
W 1858 roku londyński biznesmen Erasmus Bond dostrzegł szansę na biznes i wykorzystał chininę do produkcji toniku przeznaczonego na sprzedaż; w 1870 roku marka wody gazowanej Schweppes wyprodukowała pierwszą na świecie wodę gazowaną, używając chininy i innych składników smakowych, cukru, wody sodowej itp. Tak powstał pierwszy gazowany tonik, nazwany Indian Tonic Water.
18. Koktajle na bazie ginu są dość bogate. W słynnej powieści z 1953 r. „The Long Goodbye” napisano, że „prawdziwy Gimlet powinien być czysty, tylko z ginu i soku z limonki marki Rose”.
Oprócz ginu z tonikiem i gimletu, do popularnych koktajli na bazie ginu zaliczają się:
Gin Fizz (gin + syrop + sok z cytryny + woda gazowana), White Lady (gin + Cointreau + sok z cytryny + białko jaja), Dry Martini (gin + wytrawny wermut), Negroni (gin + Campari + słodki wermut)…
19. Oprócz królowej Elżbiety, znany były brytyjski premier Churchill również jest znany z picia ginu. Jego ulubionym „martini” jest tak naprawdę kieliszek czystego ginu, ponieważ w ogóle nie lubi pić wermutu.
Krążą jednak pogłoski, że gdy pije czystego ginowego martini, musi przygotować sobie kieliszek dobrego wermutu, bo chce go obserwować podczas picia.
20. Dla wielu osób najwcześniejszym skojarzeniem z ginem jest prawdopodobnie „Gin”, mężczyzna w czerni, który podał Kudo Shinichiemu lekarstwo i zamienił go w ucznia szkoły podstawowej w animacji „Detective Conan”.
Jest spokojny, bezwzględny i okrutny. Kudo Shinichi opisał go jako „wydającego się zabić wielu ludzi, ale nie przejmującego się tym”. Jest również jego najtrudniejszym wrogiem. Nie jest przesadą opisanie go jako „beznamiętnego zabójcy”.
