New Riff Distilling uruchamia program whisky słodowej
W lipcu 2023 roku New Riff Distilleing, destylarnia w Newport w stanie Kentucky w USA, ogłosiła projekt Physalis Single Malt Project, bezprecedensowe badanie skrzyżowania opcji produkcji whisky jęczmienia browarnego i Physalis Kentucky.
W wymagającym riffie nawiązującym do bardzo starej tradycji New Riff rozpoczął destylację partii słodowej whisky już w 2014 roku, w pierwszych sześciu miesiącach istnienia destylarni, a pierwsza partia miała ukazać się jesienią 2023 roku. Debiut.
Współzałożyciel Jay Erisman powiedział: „Jeszcze przed otwarciem destylarni omawialiśmy możliwość wykorzystania systemu Kentucky do destylacji słodu jęczmiennego, która obejmuje zacieranie kwasem, otwartą fermentację, destylację w kolumnie miedzianej i drugą destylację przy użyciu seryjnego podwajacza. Subdestylacja. Dziś w Kentucky produkuje się whisky słodowe na małą skalę i z odniesieniami historycznymi, ale rzadko się o nich wspomina lub w ogóle butelkuje.
Choć Kentucky jest niezaprzeczalnie ojczyzną bourbona, założyciel i gorzelnik New Riff nie mógł porzucić pomysłu produkcji whisky słodowej. Koncepcja inspirowana jest dziedzictwem celtyckim, ale także piętnastoletnim doświadczeniem gorzelnika New Riff Briana Sprance'a w profesjonalnym winiarstwie, obejmującym niemal każdy styl współczesnych alkoholi. Wyobrażając sobie na nowo style alkoholi Starego i Nowego Świata, zespół New Riff Distilleing postanowił wyprodukować whisky, która prezentowałaby wszystkie wspaniałe odmiany słodu, których doświadczyli jako gorzelnicy.
Jay Erisman powiedział: „Nasza pierwsza whisky słodowa została destylowana sześć miesięcy przed destylacją. Potem z jednej whisky słodowej zrodziła się kolejna, i kolejna, a także wiele rodzajów beczek… wszystko to doprowadziło do powstania pełnego programu whisky słodowej. program single malt reprezentuje poziom złożoności i eksploracji słodu jęczmiennego niespotykany w historii whisky Kentucky.”
W destylarni znajduje się zacier sześciu różnych whisky słodowych, który według Erismana zostanie zmieszany z całą gamą whisky słodowych New Riff, w tym whisky wyprodukowane ze 100% Golden Promise, słodów jęczmiennych Maris Otter i Chevallier Heirloom, a także torfowych szkockich jęczmień -inspirowana i dwie inspirowane piwem whisky oparte na klasycznym winie jęczmiennym i belgijskich przepisach Quadrupel, każda oferująca bardzo unikalny profil smakowy. Whisky słodowa dojrzewa w różnych beczkach, począwszy od nowego zwęglonego dębu, niezwęglonego prażonego dębu, beczek po czerwonym winie, beczkach po portugalskiej brandy, klasycznych beczkach po sherry i innych. Podstawowy produkt, który ma zostać wprowadzony na rynek jesienią 2023 r., składa się z pięciu z sześciu formuł połączonych w kompletną, złożoną całość, która jest „większa niż suma jego części”. Single malt Physalis będzie butelkowany w mocy beczki i, podobnie jak wszystkie produkty New Riff, nie jest filtrowany na zimno.
